Pavārmāksla

30 pildījumu pankūkām

Ja vēlaties garšīgas pankūkas un pankūkas, šis raksts jums ir godsend. Mēs esam savākuši 30 garšīgus pildījumus pankūkām: gaļu, zivis, dārzeņus un saldu. Izmēģiniet un nebaidieties eksperimentēt!

Ir desmitiem pankūku mīklas variāciju. Gavēni un bagāti, "rafinēti" un bez, plāni, samta vai mežģīnes, kas izgatavoti no rudzu, griķu vai kviešu miltiem, uz kefīra vai piena - katrai saimniecei ir sava īpaša recepte.

Jūs varat izvēlēties no šīm iespējām vai cepiet pankūkas pēc savas gaumes. Galvenais ir padarīt mīklu uz pildvielas.

Gaļa

Sastāvdaļas:
● 350 g vārītas gaļas (liesa cūkgaļa vai liellopu gaļa);
● 2 vidējas spuldzes;
● sāls, pipari pēc garšas;
● sviests cepšanai.

Vāra gaļu un smalki sasmalcina. Sīpoli ir arī smalki sasmalcināti un apcep sviestā līdz pārredzamībai. Pievienojiet gaļu sīpoliem panna. Sāli, piparus un apcep apmēram 10 minūtes. Ielieciet pildījumu uz pankūkām un ietiniet.

Vistas gaļa

Sastāvdaļas:
● 500 g vistas krūtiņa;
● 2 ēd.k. l krējums;
● 100 grami siera;
● 1 vidējs sīpols;
● 1 ķiploka daiviņa;
● sāls, pipari pēc garšas;
● sviests cepšanai.

Vāra krūtis sālītā ūdenī, atdzesē un karbonizē (vai izlaiž caur gaļas mašīnā). Smalki sagrieztu sīpolu apcep sviestā līdz pārredzamībai. Sajauciet vistas un sīpolu, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, skābo krējumu un sieru, kas sarīvēts uz liela rīve. Sāls, pipari, rūpīgi samaisa. Pannas iepildiet, pārvēršot to aploksnē un nedaudz apcepiet sviestā.

Aknas

Sastāvdaļas:
● 600 g liellopu aknas;
● 3 mazas spuldzes;
● 2 vidēji burkāni;
● 2 vistas olas;
● sāls, pipari pēc garšas;
● sviests cepšanai.

Sīpoliem un burkāniem notīriet, smalki sakapājiet. Pavārs aknas un maltas. Cepiet sīpolus un burkānus, pievienojiet tiem izlaistās aknas cepšanas beigās un cepiet vēl dažas minūtes. Vāra olas, sasmalcina un pievieno aknām, sīpoliem un burkāniem. Sāls, pipari un labi samaisa. Sākt pankūkas. Ja nepieciešams, cepiet tālāk.

Desa

Sastāvdaļas:
● 300 g "ārsta" desa;
● 100 g cietā siera;
● 50 g krējuma;
● 0,5 tējk. sinepes

Desas smalcināšana. Siers sarīvē lielu rīsu. Sajauciet desu, sieru, skābo krējumu un sinepes. Sāciet maisījumu ar pankūkām. Vārītas desas vietā varat izmantot šķiņķi un cietā siera - krējuma vietā.

Ar lašiem un dillēm

Sastāvdaļas:
● 300 g laša filejas;
● 200 g šampinjonu;
● 170 ml holandiešu mērces;
● 2 zaru dilles;
● 30 g sviesta;
● melnie malti pipari.

Mazgājiet šampinjonus, sasmalciniet un apcep sviestā apmēram 5 minūtes (līdz tie ir mīksti). Vāra laša fileju (4-5 minūtes). Sasmalciniet dilles un samaisiet ar hollandaise mērci. Katras pankūkas centrā novietojiet nedaudz zivis, sēnes, pārlejiet mērci un piparus. Roll pankūkas trijstūrī un nosūtiet uz cepešpannas ar augstām malām. Ielej pankūkas ar pārējo mērci. Cep 10-15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Ēd karstu.

Ar lašiem un mascarpone

Sastāvdaļas:
● 300 g mascarpone;
● 300 g kūpināts lasis;
● 2 tējk. Dižonas sinepes;
● citrona sula, sāls un pipari pēc garšas.

Depositphotos.com

Lasis sagriezts mazās šķēlītēs. Katra pankūku smērviela ar sieru un Dijon sinepēm, ielieciet zivis, apkaisa ar citrona sulu, sāli un pipariem pēc garšas, un pēc tam ietiniet.

Krabis

Sastāvdaļas:
● 200 g krabju nūju;
● 200 ml piena;
● 2 vistas olas;
● 150 grami zaļo zirņu;
● 2 ēd.k. l milti;
● 2 ēd.k. l sviests;
● 2 zaļo sīpolu spalvas;
● sāls pēc garšas.

Vispirms sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu, pievienojiet miltus un pagatavojiet uz vidējas uguns 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad ielej pienu (bez pārtraukuma) un vāra līdz biezai (apmēram 5 minūtes). Sāls pēc garšas un noņemiet no karstuma. Lai pildītu krabju nūjiņas un cieti vārītas olas smalki sagrieztas. Sīpoli sagriež gredzenos. Sajauc krabju nūjiņas, sīpolus, olas un zaļos zirnīšus (noteciniet šķidrumu). Sajauciet maisījumu ar mērci. Ietiniet pildījumu pankūkās.

Olas

Sastāvdaļas:
● 6 vistas olas;
● 1 ķekars zaļo sīpolu;
● sāls un majonēze pēc garšas.

Pavārs cieti vārītas olas, mizas un karbonāde smalki. Arī sagrieziet zaļos sīpolus. Sajauciet sastāvdaļas, pievienojiet nedaudz majonēzi (mājās gatavotu) un sāli. Pildījumu pildījuma pankūkas.

Ar šķiņķi un šķiņķi

Sastāvdaļas:
● 20 g sviesta;
● 8 vistas olas;
● 40 grami cietā siera;
● 8 šķēlītes šķiņķa.

Ieeļļojiet pannu ar sviestu (nedaudz) un sasildiet to uz abām pusēm gatavajā pankūkā. Smash olu bļodā. Uz pankūkas uzlieciet šķiņķi un rīvētu sieru. Tad maigi ielej olu bļodas centrā. Aptiniet pankūkas malas tā, lai ola nenokļūtu. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāks būs proteīns. Tāpēc pannu var nosegt ar vāku. Kad ceptas olas tiek ceptas, noņemiet pankūku no pannas un atkārtojiet visu ar sekojošu. No šī daudzuma sastāvdaļu jūs saņemsiet astoņas pankūkas.

Siers un spināti

Sastāvdaļas:
● 600 ml piena;
● 60 g sviesta;
● 40 g miltu;
● 1 lauru lapa;
● 65 ml smagā krējuma;
● 450 g spinātu;
● 150 g ricotta un gorgonzola;
● 100 g Parmesan un mozzarella;
● 1 ķekars zaļo sīpolu;
● sāls, pipari un muskatrieksts pēc garšas.

Lai pagatavotu mērci, sajauciet miltu pieniņā, 50 gramos sviesta, miltu un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam sabiezē. Sāls, pipari un sezona ar rīvētu muskatriekstu. Pagrieziet siltumu un gatavojiet vēl 2 minūtes. Pievienojiet krēmu beigās.

Nomazgājiet spinātu un apcep atlikušajā sviestā (1-2 minūtes). Tad iztukšojiet lieko šķidrumu caur caurdurni. Uz spinātiem pievienojiet sasmalcinātu gorgonzolu, ricotu un 60 gramus parmesāna (ja vēlaties, varat pievienot arī muskatriekstu). Piparu maisījums. Tad pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus un 2 ēdamkarotes vārītas mērces.

Depositphotos.com

Iepildiet pankūkas un ielieciet eļļotajā sviesta cepšanas traukā. Cep 25-30 minūtes 200 ° C temperatūrā. Apkaisiet gatavās pankūkas ar mozzarellu un atlikušo Parmesan sieru. Pasniedziet ar mērci.

Siers un brokoļi

Sastāvdaļas:
● 50 g cheddar;
● 50 g parmezāna;
● 150 ml krējuma;
● brokoļi;
● sāls.

Sildiet krējumu zemā temperatūrā. Nepārtraukti samaisiet, pievienojiet rīvētu sieru un sāli. Turpiniet maisīt, līdz sieri izšķīst un mērce sabiezē. Tad noņemiet no karstuma.

Vāra brokoļus verdošā ūdenī (2 minūtes), tad iztukšo caurduris un noskalo ar aukstu ūdeni. Tas saglabās kāpostu krāsu.

Lieciet brokoļus (3-4 gabalus) uz vārītām pankūkām un pārlejiet ar siera mērci. Reizes pankūkas un pārlej atlikušo mērci uz augšu.

Siers Spicy

Sastāvdaļas:
● 200 g krējuma siera;
● 1 tējk. rīvētu mārrutku;
● 1 ķekars dilles.

Sagrieziet dilles un sajauciet ar visām sastāvdaļām. Samaisiet maisījumu blenderī. Sākt pankūkas.

Biezpiena krējums

Sastāvdaļas:
● 200 g biezpiena;
● 100 ml smagā krējuma;
● 4 ēd.k. l piens;
● 3 ēd.k. l sasmalcināti zaļumi.

Maisiņš sajauc ar pienu līdz krēmīgai konsistencei. Sāls, pipari un zaļumi. Kukurūzas krēms un maigi ielieciet biezpiena masā. Izkaisiet pankūkas (piemēram, griķus), iegūto biezpiena krēmu un pasniedziet.

Biezpiens ar rozīnēm

Sastāvdaļas:
● 500 g biezpiena;
● 2 ēd.k. l krējums;
● 0,5 glāzes rozīņu;
● 1 dzeltenums;
● 3 ēd.k. l cukurs;
● 1 tējk. vaniļa;
● sviests.

Biezpiena sieru caur sietu, pievieno olu dzeltenumu un krējumu. Rūpīgi sajauciet līdz gludai. Pievienojiet cukuru, vaniļu un rozīnes. Atkal samaisiet. Turiet 1,5-2 stundas ledusskapī. Šajā laikā cepiet plānas pankūkas un piepildiet tās ar biezpiena masu ar rozīnēm. Iegūtās aploksnes vai trijstūri (pēc Jūsu gaumes) cep sviestā līdz zeltaini brūnai.

Sēne

Sastāvdaļas:
● 300 g meža sēņu (saldētas);
● 3-4 vidējas spuldzes;
● 1 vidējs burkāns;
● 2 vistas olas;
● sāls, pipari pēc garšas;
● sviests un augu eļļa cepšanai.

Atkausēšana, karbonāde un cepta sēnes sviestā un augu eļļā vidējā siltuma apstākļos. Atsevišķi apcep sīpolus un burkānus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pavārs cieti vārītas olas un karbonāde. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un piparus. Pannas ar pildījumu. Vislabāk ir cept plānas bez rauga pankūkas.

Sēne ar siera mērci

Sastāvdaļas:
● 500 g šampinjonu;
● 250 g cietā siera;
● 1 vidējs sīpols;
● 2 ēd.k. l milti;
● 2 ēd.k. l krējums;
● 1,5 glāzes piena;
● sāls un pipari pēc garšas;
● cepšanas eļļa cepšanai.

Depositphotos.com

Sēnes un sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā. Pievienojiet miltus un samaisiet. Tad ielej pienu, pievieno skābu krējumu, sāli un piparus. Labi samaisa un uzvāra. Izkliedējiet iegūtās pildījumu pankūkas, izrullējiet tos un ievietojiet cepšanas traukā. Apkaisīt ar rīvētu sieru un nosūtiet uz krāsni 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Kāposti

Sastāvdaļas:
● 300 g svaigu kāpostu;
● 2-3 mazi sīpoli;
● 3 vistas olas;
● sāls un pipari pēc garšas;
● sviests un augu eļļa cepšanai.

Kāpostus smalki sagrieziet sviestā un cepiet. Smalki sasmalcina sīpolus un apcep augu eļļā (atsevišķi). Pavārs cieti vārītas olas, karbonāde. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un piparus pildījumu. Iepildiet tās pankūkas.

Bietes

Sastāvdaļas:
● 2 mazas bietes;
● 100 g valriekstu (mizoti);
● 200 g krējuma siera;
● 2 ķiploku daiviņas;
● sāls un pipari pēc garšas.

Mazgājiet bietes, izžāvējiet, ietiniet folijā, lieciet uz cepešpannas un cepiet stundu 200 ° C temperatūrā. Pēc tam atdzesējiet, mizojiet un sarīvējiet. Izspiediet sulu un pievienojiet bietes ķiplokiem un riekstiem. Sāls un pipari. Katra pankūka vispirms ieeļļota ar krējuma sieru un pēc tam biešu masu. Samaziniet pankūkas. Pēc tam uz stundu atsūtiet ledusskapi. Pirms pasniegt pankūkas ruļļus ar biešu pildījumu.

Skvošs

Sastāvdaļas:
● 400 g cukini;
● 1 vidējs sīpols;
● 100 g cietā siera;
● sāls un pipari pēc garšas;
● cepšanas eļļa cepšanai.

Nogrieziet cukini un sarīvējiet uz liela rīve. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Siera režģis uz vidēja rīve. Cepiet sīpolus augu eļļā līdz pārredzamībai. Sīpoliem, sālim un pipariem pievienojiet cukini un apcepiet mērenā karstumā. Tad pievienojiet sieru un apcep dārzeņus, līdz siers kūst. Ietiniet pildījumu pankūkās.

Ar papriku

Sastāvdaļas:
● 2 saldie papriku;
● 450 g konservētu tomātu;
● 100 grami parmezāna;
● 1 vidējs sīpols;
● 1 ķiploka daiviņa;
● 1 ēd.k. l sasmalcinātas pētersīļi;
● 1 ēd.k. l olīveļļa;
● sāls un malti sarkanie pipari pēc garšas.

Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas (kā ātri noņemt paprikas sēklas, paskatīties šeit) un sagriezt tās plānās sloksnēs. Sīpolu un ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Cepiet sīpolus olīveļļā (apmēram 5 minūtes). Tad pievienojiet piparus un sāli. Svaigi dārzeņus sautējiet uz vidējas uguns 15 minūtes. Sasmalciniet tomātus ar dakšiņu un kopā ar sulu pievienojiet pannai sīpolus un piparus. Vēlreiz sautējiet zem vāka 15 minūtes. Beigās pievienojiet ķiplokus un sarkanos piparus.

Depositphotos.com

Katra pankūka apkaisa ar rīvētu Parmesan sieru un uzberiet vārītu pildījumu. Pankūkas sagriež ruļļos un ieliek cepšanas traukā. Pēc tam nosūtiet uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C, 15 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Valrieksts

Sastāvdaļas:
● 500 ml piena;
● 120 grami cukura;
● 100 g zemes riekstu maisījuma (lazdu rieksti, mandeles, valrieksti un citi);
● 120 grami sviesta;
● 1 ēd.k. l milti;
● riekstu sīrups.

Pannā sajauciet pienu, riekstus un miltus un ievietojiet to vidējā siltumā. Vāra, līdz masa sabiezē. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet, pievienojiet mīkstu sviestu un samaisiet maisījumu ar maisītāju. Tad pievienojiet nedaudz riekstu sīrupu un samaisiet.

Šokolāde

Sastāvdaļas:
● 100 g tumšās šokolādes;
● 50 g sviesta;
● 1-2 Art. l ūdens;
● 2 ēd.k. l cukura pulveris;
● svaigi vai konservēti augļi pēc garšas.

Izkausējiet šokolādi ūdens vannā: ielej ūdeni katliņā un pievienojiet sasmalcinātu šokolādi. Izkausējiet sviestu atsevišķā traukā. Nepārtraukti sajaucot izkausēto sviestu, kausētajā šokolādē plānā plūsmā. Pievienojiet cukura glazūru un samaisiet līdz gludai. Smalciniet pankūkas ar iegūto šokolādes apledojumu un pievienojiet svaigu vai konservētu augļu (ananāsu, persiku un citu) šķēles.

Karamele ar zemenēm un mandelēm

Sastāvdaļas:
● 200 ml smagā krējuma (33%);
● 150 g + 2 tējk. cukurs;
● 60 ml ūdens;
● 20 g svaigas zemenes;
● 300 ml grieķu jogurta;
● 2 ēd.k. l grauzdētas mandeles.

Sagatavojiet karameļu mērci katliņā vai biezā podā. Lai to izdarītu, ielej cukuru pannā un pievieno nedaudz ūdens (vienkārši nepieciešams, lai samitrinātu cukuru). Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, ielej to sildītā (!) Krējumā. Ļoti sajaucot, ļaujiet mērcei sabiezēt un izņemt no karstuma.

Sagrieziet zemenes, apkaisiet ar 2 tējkarotes cukura un lieciet uz brīdi. Tad ielieciet zemenes uz plānām pankūkām, pārlejiet karameli un rullīti. Tops ar grieķu jogurtu un apkaisa ar mandelēm.

Medus

Sastāvdaļas:
● 500 g biezpiena;
● 2 ēd.k. l medus
● daži valrieksti un rozīnes.

Sajauc biezpienu ar medu un samaisa maisītājā līdz krēmai konsistencei. Pievieno sakapātus valriekstus un mazgā rozīnes. Rūpīgi samaisa. Ieliet pankūkas un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.

Banānu

Sastāvdaļas:
● 3 banāni;
● 70 g sviesta;
● 1 citrona;
● 2 ēd.k. l cukuru

Sajauc sviestu ar cukuru, izmantojot maisītāju. Banānu biezeni ar dakšiņu un pārkaisa iegūto viena citrona biezeņu sulu. Maisiet. Pievienojiet sviestam biezeni ar cukuru un pārspiediet. Iepildiet banānu maisījumu ar plānām, saldām pankūkām.

Oranžs

Sastāvdaļas:
● 500 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;
● 25 g sviesta;
● 6 ēd.k. l cukura pulveris;
● 4 ēd.k. l apelsīnu ievārījums;
● 2 ēd.k. l Grand Marnier liķieris

Depositphotos.com

Kombinējiet apelsīnu sulu, pūdercukuru, ievārījumu un sviestu katliņā. Uzlieciet uguni, uzkarsē un vāra 15 minūtes. Kad mērce sabiezē un "apsēžas", pievienojiet liķieri. Cepiet vēl pāris minūtes ar zemu siltumu. Pasniedziet ar Suzette pankūkām.

Citrons ar burkānu

Sastāvdaļas:
● 150 ml smagā krējuma;
● 3 ēd.k. l citronu krēms;
● puse citrona;
● meringue un pulverveida cukurs.

Sviest krējumu vai izmantojiet gatavu. Sasmalciniet pusi citrona miziņu un nosūtiet uz putukrējumu kopā ar ēdamkaroti citrona krējuma un citrona sulas (citrona otrā puse). Beat līdz krēmveida. Sadaliet meringes gabalos un sajauciet ar atlikušo citrona krēmu. Ieeļļojiet pankūkas putukrējumu ar citronu un pievienojiet maisījumu ar burkānu. Uzlieciet un apkaisa ar pūdercukuru virsū.

Apple

Sastāvdaļas:
● 4 vidēji āboli;
● 50 g cukura pulvera;
● 50 g piena šokolādes;
● 15 ml ūdens.

Mazgājiet ābolus, sasmalciniet tos un sagriež mazos šķēlītēs. Kombinējiet ūdeni, cukura pulveri un ābolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē 5 minūtes ar zemu siltumu, līdz āboli ir mīksti. Ja sīrups šķiet nesaldināts, saldināts pēc garšas. Ļauj nedaudz atdzist un mazos gabaliņos pievieno sasmalcinātu šokolādi. Ietiniet pildījumu pankūkās un uzlieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru. Uzberiet ar pulverveida cukuru uz augšu un nosūtiet uz karstu cepeškrāsni dažas minūtes, lai cukurs karamelizētu un veidotu kraukšķīgu.

Melleņu

Sastāvdaļas:
● 300 g mellenes (saldētas);
● 125 ml apelsīnu sulas;
● 60 ml ūdens;
● 2 ēd.k. l svaigs citrona sula;
● 1 tējk. maltas citrona mizas;
● 4 tējk. kukurūzas milti;
● 2 ēd.k. l cukurniedru cukurs;
● ¼ tējk. kanēlis

Mazā katliņā apvienojiet apelsīnu un citronu sulu un mellenes. Virs vidējā siltuma uzkarsējiet to, pievienojiet miziņu un kanēli un samaziniet siltumu līdz zemai. Bļodā sajauciet kukurūzas miltus un ūdeni, lai nebūtu gabalu. Pievienojiet melleņu pannā miltus un cukurniedru cukuru. Vāra līdz biezai. Noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Biezākās pankūkas, piemēram, pankūkas, ir vislabāk piemērotas šim pildījumam.

Ogu maisījums

Sastāvdaļas:
● glāze aveņu, jāņogu, ķiršu (bez sēklām) vai citu iecienītu ogu;
● 2 vidēji āboli;
● 0,5 glāzes cukura pulvera;
● 0,5 tases sasmalcinātu valriekstu;
● 4 ēd.k. l rozīnes.

Mazgājiet ogas un noslaukiet papīra dvieli. Mizojiet ābolus, serdeņus un sarīvējiet tos. Tad sajauciet tos ar riekstiem, pulveri un rozīnēm. Apvienojiet ogas un ābolu maisījumu. Ieliet pankūkas ar ogu maisījumu, saliekot tos ar aploksni vai trijstūri.

Depositphotos.com

Starp citu, ir daudz veidu, kā salāt pankūkas. Daži no tiem ir šajā videoklipā.

Un ko tu ēd pankūkas? Kopīgojiet savus aizpildījumus komentāros.

Skatiet videoklipu: Pankūkas pildītas ar gaisīgu biezpienu (Janvāris 2020).